Mais controle para conservar.
Mais padrão para servir.
Os novos Conservadores de Proteínas MarcPRO com tecnologia UmiDry™ foram desenvolvidos para cozinhas profissionais que precisam de mais controle, mais padrão e mais eficiência na montagem dos pratos.
Com conservação em modo úmido ou seco, eles ajudam a manter diferentes proteínas na condição ideal para servir, preservando textura, temperatura e qualidade até o momento do uso.
O que é UmiDry™?
Aqui está o grande diferencial dos novos Conservadores de Proteínas MarcPRO: você pode adaptar a conservação conforme a necessidade da operação e o tipo de proteína.
1. Conservação seca sem água
Ideal para preparos que precisam de zero vapor, menos interferência de umidade e mais firmeza na textura.
2. Conservação seca com água e exaustão de vapor
A cuba utiliza água, mas o vapor é exaurido.
O resultado é uma conservação com apoio térmico e controle de umidade, sem excesso de vapor concentrado.
3. Conservação úmida com condensação
A cuba trabalha vedada, mantendo o vapor ali dentro.
Isso ajuda a preservar a suculência, a maciez e a qualidade da proteína por mais tempo.
Ou seja: no mesmo equipamento, você pode conservar proteínas com propostas diferentes de resultado.
Mais crocância quando precisa. Mais suculência quando faz sentido.
Um único equipamento. Três formas de conservar.
Modo SECO sem água
Indicado para proteínas que precisam de mais firmeza e menor interferência de umidade.
Exemplos:
bacon crocantes
filé de frango empanado
carne suína em porções
torresmo
proteínas empanadas que precisam preservar a textura
Modo SECO com água + exaustão
Indicado para operações que querem equilíbrio entre temperatura e controle de umidade, sem concentrar vapor na cuba.
Exemplos:
- hambúrgueres em operação intensa
- filés porcionados
- tiras de frango
- carnes para mise en place de pico
Modo ÚMIDO com condensação
Indicado para proteínas que precisam manter suculência por mais tempo.
Exemplos:
hambúrgueres em baixa operação
frango desfiado
pulled pork
carne louca
costela desfiada
proteínas cozidas ou assadas que precisam manter maciez
Mais precisão para cada tipo de operação
A nova linha traz controle preciso de temperatura, painel digital nos modelos superiores e possibilidade de ajustar a conservação entre seco e úmido, oferecendo mais versatilidade para o operador e mais consistência no resultado.
- ajuste de temperatura de até 109°C nos modelos digitais
- controle geral ou independente, conforme o modelo
- operação mais simples e mais previsível no dia a dia
Estrutura robusta. Operação inteligente.
Os Conservadores de Proteínas MarcPRO foram pensados para o ritmo real da cozinha profissional.
Diferenciais:
estrutura 100% inox
design compacto e empilhável
abertura traseira para otimizar o fluxo operacional
capacidade de até 2,5 kg por cuba
Uma linha pensada para diferentes
volumes de operação.
A linha está disponível em versões de 2, 4 e 6 cubas, atendendo desde operações mais compactas até cozinhas com maior demanda e necessidade de controle por níveis.
2 cubas
Mais compacto, ideal para operações menores e bancadas enxutas.
Modelo manual, 500W, até 95°C.
4 cubas
Mais capacidade, mais presença de operação, com controle digital geral. 1000W, até 109°C.
6 cubas
Maior capacidade da linha, com dois controladores digitais independentes. 2000W, até 109°C.
Mais controle.
Mais desempenho.
Mais eficiência para cozinhas profissionais.
Com modos de conservação seco e úmido, estrutura robusta e opções para diferentes volumes de operação, os novos Conservadores de Proteínas MarcPRO chegam para elevar o padrão da conservação profissional.
Vídeo do Produto
Assista ao vídeo e conheça o desempenho do Novo Conservador de Proteínas MarcPro.
Características
Encontre o modelo ideal para sua operação.
Modelo 2 cubas
- EF.10.021 / EF.10.022
- 500 W / 0,5 Kw/h
- 127V / 220V
- Controle Manual
- Temperatura máx.: 95°C
- Produto (C x L x A): 508 x 347 x 180 mm
- Peso líquido / bruto: 10,2 / 12,2 kg
Modelo 4 cubas
- EF.10.042
- 1000 W / 1,00 Kw/h
- 220V
- Controle: 1 digital / geral
- Temperatura máx.: 109°C
- Produto (C x L x A): 508 x 347 x 331 mm
- Peso líquido / bruto: 16,5 / 18,5 kg
Modelo 6 cubas
- EF.10.062
- 2000W / 2,00 Kw/h
- 220V
- 2 digitais / independentes
- Temperatura máx.: 109°C
- Produto (C x L x A): 688 x 347 x 331 mm
- Peso líquido / bruto: 22,6 / 24,6 kg
